mix alune

Faina alba vs. faina integrala

Pana nu demult, oamenii saraci erau cei care mancau paine integrala. Painea alba, moale si pufoasa, era rezervata celor privilegiati. De cand lumea moderna s-a prins ca, de fapt, painea integrala are o valoare nutritiva superioara, preferintele (si preturile) s-au inversat. Astazi, painea alba este consumata de doua categorii de oameni: cei care nu isi permit si cei care nu stiu.

Subiectul se extinde dincolo de paine. Faina este baza multor alimente pe care le consumam in cantitati suficient de mari incat sa conteze calitatea acestora. Paste, paste si iar paste! Pizza, prajituri, placinta, covrigi, produse de patiserie etc. Toate acestea sunt facute din faina alba.

Diferenta dintre faina alba si faina integrala

Fiecare bob de cereala contine 3 parti: germene, endosperm si tarate. Germenele (miezul) contine grasimi nesaturate, proteine, minerale si vitamine din complexul B si vitamina E. El este inconjurat de endosperm, care contine in cea mai mare parte amidon si cateva proteine. Tarata este exteriorul dur, fibros, care protejeaza samanta, si are un continut ridicat de fibre si acizi esentiali grasi.

bob-de-grau Continue reading “Faina alba vs. faina integrala”